Nel 1833, Annonciade, figlia di un viticoltore di Bouzy, sposa Auguste François Bara, giovane bottaio venuto da un villaggio vicino. Jules Bara, loro figlio, fa costruire la prima cantina di Champagne Paul Bara. “In omaggio ai nostri avi abbiamo creato questa cuvée vinificata in legno”.
Esame visivo: colore dorato brillante, perlage fine e persistente.
Esame olfattivo: naso complesso che sprigiona frutti maturi, mele al burro (torta Tatin), un delicato sentore boisé con una leggera nota vanigliata.
Esame gustativo: al palato l’attacco è deciso, ampio e persistente con una magnifica nota amara sul finale.
Abbinamenti: medaglioni di vitello ai funghi porcini.